Preparare : 15 minute
Gatire : 55 minute

1. Preincalziti cuptorul la 180°C
2. Curatati cartofii, morcovii si telina si apoi taiatii in bucati marisoare
3. Curatati ceapa si taiati-o in patru
4. Puneti intr-un castron toate legumele de mai sus. Adaugati uleiul de masline, siropul de artar, sare si cimbru uscat si apoi amestecati-le bine (indrazniti si cu mana pentru ca se acopera mai bine legumele cu condimente)
5. Luati o tava de cuptor, puneti hartie de copt si apoi etalati legumele in tava
6. Puneti tava la cuptor pentru 30 min
7. Dupa 30 min adaugati in tava curmalele, migdalele si rosiile uscate si mai lasati inca 8-10 minute la cuptor. Cat stau legumele la cuptor puteti pregati quinoa
8. Spalati bine quinoa; aruncati apa de 2-3 ori ca la orez
9. Intr-o oala se pune quinoa, cele 10 curmale taiate in jumatati, toate mirodeniile si de doua ori volumul de apa. Daca in acest caz aveti 400g de quinoa, veti pune 800 ml de apa.
10. Se fierbe acoperit pana la absorbtia toatala a apei, in jur de 12-16 min. Trebuie insa sa urmariti ca sa nu se arda.
11. Dupa ce opriti focul adaugati sarea si verdeata taiata si amestecati
12. Intr-un castron mare puneti quinoa, apoi mixul de legume de la cuptor. Daca doriti mai adaugati suplimentar verdeata tocata.

Idei, ponturi si variatiuni pe aceeasi tema

1. Reteta originala continea si castane. Am renuntat la ele din comoditate, dar si pentru ca mi se parea prea incarcata. Insa e sezonul castanelor, se pot cumpara din piete. Le crestati usor si le puneti la copt. Dupa ce sunt coapte le curatati si le adaugati la legume in faza finala de la cuptor (ultimele 8 minute)

2. O alta varianta este ca in loc de castane este sa folositi naut. Exista naut prefiert care trebuie doar clatit si adaugat la legume in ultimele 8 minute de stat la cuptor. Nautul aduce si un plus de proteine in acest fel de mâncare vegan

3. Un pahar de vin s-ar potrivi de minune la aceasta mancare bogata. Specialistii recomanda vinul rosu, dar daca preferati un roze nu se supara nimeni.

Sursa: http://blog-primeal.fr/recipe/tajine-dhiver-quinoa-sucre-sale/